Entrées

  • Gambas au lait de coco et papaye rôtie18€
  • Perle du Nord, hareng fumé, noix et agrumes14,50€
  • St Jacques snackées, potimarron rôti et crème de topinambour à l’huile de truffe20€
  • Tom pouce croustillant de cèpes de Clairmarais, écume de coulemelles18€
  • Foie gras mi-cuit (recette inchangée depuis 1983) et concassé de figues au poivre de Sichuan18€

Plats

Viandes

  • Joue de porc braisée à la chicorée, rhubarbe et pomme darphin croustillante22€
  • Pigeonneau des Flandres en 3 cuissons, polenta au romarin du jardin et échalotes de Busnes22€

Poissons (exclusivement péchés par petits bateaux à Boulogne/mer ou en provenance de nos poissonniers "ma poissonnerie" Mr Frank Bécaert et Mr christophe Henry)

  • Sandre rôti au beurre noisette, façon Châtelaine22€

Desserts

  • Croq’ aux noisettes, crème praliné, chocolat au lait7,50€
  • Petite fleur des îles, vanille, mangue, caramel au yuzu et rhum « Dom Papa »7,50€
  • Crème brûlée choco-pistache7,50€

Café

  • Café à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Thé à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Infusion à discrétion et mignardises « maison »3,30€