Entrées

  • Fricassée d’escargots de Radinghem, pleurotes et genièvre18€
  • Cappuccino de courge muscade et curry Black Pearl16,50€
  • Truite fumée juste snackée, fenouil croquant et beurre de thym citron18€
  • Foie gras mi-cuit (recette inchangée depuis 1983) et butternut étuvé aux épices18€

Plats

Viandes

  • Consommé de paleron, légumes du bouillon et espuma au wasabi22€
  • Pigeonneau des Flandres en 3 cuissons, polenta au romarin du jardin et échalotes de Busnes22€

Poissons (exclusivement péchés par petits bateaux à Boulogne/mer ou en provenance de nos poissonniers "ma poissonnerie" Mr Frank Bécaert et Mr christophe Henry)

  • Dos de cabillaud rôti au beurre demi-sel et girolles22€

Desserts

  • Crémeux chocolat blanc et cassis du jardin7,50€
  • Jalousie aux poires et crème d’amande, caramel au beurre salé7,50€
  • Truffe au miel des Flandres, éclat de nougatine et crémeux chocolat7,50€

Café

  • Café à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Thé à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Infusion à discrétion et mignardises « maison »3,30€