Entrées

  • Oeuf frit sur salmis d’artichaut façon viennoise16,50€
  • Carotte de Tilques à boire, senteur de coriandre et gingembre16,50€
  • Tom pouce croustillant de cèpes de Clairmarais, écume de coulemelles18€
  • Foie gras mi-cuit (recette inchangée depuis 1983) et concassé de figues au poivre de Sichuan18€

Plats

Viandes

  • Quasi de veau citron vert et pamplemousse, potimarron rôti22€
  • Pigeonneau des Flandres en 3 cuissons, polenta au romarin du jardin et échalotes de Busnes22€

Poissons (exclusivement péchés par petits bateaux à Boulogne/mer ou en provenance de nos poissonniers "ma poissonnerie" Mr Frank Bécaert et Mr christophe Henry)

  • Sandre rôti au beurre noisette, façon Châtelaine22€

Desserts

  • Carbonnade de poire et pain d’épices7,50€
  • Craquant vanille griotte et parfum de pistache7,50€
  • Crémeux chocolat blanc et cassis du jardin7,50€

Café

  • Café à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Thé à discrétion et mignardises « maison »3,30€
  • Infusion à discrétion et mignardises « maison »3,30€